Ingredientes:

• 3 libras de bacalao noruego
• 2 cocos rallados (para sacar la leche)
• 2 cajitas de Leche Evaporada Rica de 250 ml
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento naranja
• 1 pimiento amarillo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca
• 1 paquete de perejil liso
• 1 cucharada de sazón en polvo
• ½ cucharadita de ajinomoto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceitunas (aceitunas decoración)
• 1 tomate barceló (para decoración)
• 1 paquete de perejil rizado (para decoración)

Preparación:

Hervir el bacalao, ya desalado, en agua por 5 minutos, luego limpiarlo hasta que no queden espinas. Picar la cebolla y los ajíes en juliana. Poner una sartén a calentar con las 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajíes, luego agregar el bacalao y saltearlo.

Una vez todo salteado añadir la leche de coco y cocinarla hasta que reduzca un poco y cuando esté cremoso condimentar con sal y pimienta.

Tiempo de cocción: 20 minutos.