Ingredientes:
- 3 libras de bacalao noruego
- 2 cocos rallados (para sacar la leche)
- 2 cajitas de Leche Evaporada Rica de 250 ml
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento naranja
- 1 pimiento amarillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca
- 1 paquete de perejil liso
- 1 cucharada de sazón en polvo
- ½ cucharadita de ajinomoto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas (aceitunas decoración)
- 1 tomate barceló (para decoración)
- 1 paquete de perejil rizado (para decoración)
Preparación:
Hervir el bacalao, ya desalado, en agua por 5 minutos, luego limpiarlo hasta que no queden espinas. Picar la cebolla y los ajíes en juliana. Poner una sartén a calentar con las 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajíes, luego agregar el bacalao y saltearlo.
Una vez todo salteado añadir la leche de coco y cocinarla hasta que reduzca un poco y cuando esté cremoso condimentar con sal y pimienta.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
