Receta Pan de Malta

Ingredientes:

• 200 g de harina integral para pan
• 150 g de harina blanca para pan ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura seca, fácil de mezclar
• 3 cucharadas de extracto de Malta Rica
• 1 cucharada de miel
• 200 ml de agua tibia
• 85 g de pasas sultanas

Procedimiento:

1. Cernir las harinas y la sal en un bol grande, incorporar las cáscaras que hayan quedado en el cernidor. Agregar la levadura y mezclar bien; luego hacer un pozo en el centro.

2. Vaciar el extracto de malta y la miel en el agua tibia e incorporar al bol con las harinas. Combinar poco a poco las harinas con el líquido y mezclar bien hasta tener una masa suave pero no pegajosa. Agregar las pasas sultanas

3. Poner la masa en una superficie de trabajo enharinada y amasar 10 minutos o hasta que esté elástica. Vaciar la masa a un recipiente engrasado, tapar con papel autoadherible y dejar que repose en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Mientras, enmantecar un molde para pan de 450 g y cubrir la base con papel manteca.

4. Poner la masa nuevamente en una superficie de trabajo enharinada y golpear la masa. Hacer un rollo; doblar las puntas debajo del rollo y poner la masa en el molde para pan engrasado. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar que repose en un lugar cálido por 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño. – See more at:

5. Hacia el final del tiempo de levado, precalentar el horno a 190°C. Destapar el molde y hornear de 35 a 40 minutos o hasta que suene hueco cuando se le golpea en la base.